Travers de porc marinés et grillés & épis de maïs grillés

Etant une fan incontestable des travers de porc, je ne pouvais résister à l’envie de partager avec vous cette superbe recette. Retrouver également d’autres recettes de travers de porc sur mon site.

Pour 4 personnes      Préparation : 35 minutes       Cuisson : 40 minutes       Marinade : 30 minutes

Pour les travers de porc :

• 1kg de travers de porc
• Un filet d’huile d’olive
• Thym
• 2 feuilles de laurier

Pour la marinade :

• 25 cl de sauce pimentée sucrée
• 25 cl d’eau
• Le zeste de deux citrons verts râpés
• 10 cl de jus de citron
• 4 gousses d’ail
• 4 c à s de sauce soja
• 3 c à s de gingembre grossièrement haché

Pour les épis de maïs :

• 4 épis de maïs cuits sous vide
• 4 c à s de beurre doux fondu
• Sel fin

Préparation :

• Pour les épis de maïs : Badigeonnez les épis de maïs de beurre fondu, puis parsemer de sel fin. Placez-les dans un plat à gratin et faites-les cuire sous le gril du four pendant 15 minutes en les retournant de temps en temps ou sur le barbecue. Réservez au chaud.
• Pour les travers de porc : Placez les travers de porc dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez-y l’huile d’olive, le thym et le laurier. Comptez 15 minutes de cuisson dès l’ébullition. Egouttez les travers de porc et placez-les dans un plat à gratin.
• Pour la marinade : Placez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Versez sur les travers de porc et laissez mariner 30 minutes à température ambiante.
• Pour la cuisson : Préchauffez votre four en position grill ( ou au barbecue ). Egouttez légèrement les travers de porc, placez-les dans un plat à gratin et faites griller 20 minutes environ en arrosant très régulièrement de marinade. Une fois les travers de porc bien caramélisés, servez-les chaud avec les épis de maïs grillés.