Tajine de porc aux dattes et au miel

Pour 6-8 personnes        Préparation : 20 minutes        Cuisson : 1 heure environ

• 2 kg de sauté de porc coupés en cubes ( ou de gigot d’agneau en cubes )
• 90g de beurre
• 5 oignons hachés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c à c de gingembre moulu
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 375 ml d’eau
• 1 kg de dattes dénoyautées
• 3 c à s de miel liquide
• 1 c à s de graines de sésame grillées
• 1 c à s d’amandes effilées
• 1 c à s de persil haché

Préparation :

• Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire dorer le porc avec les oignons et l’ail pendant 8 à 10 minutes.
• Ajouter le gingembre, le curcuma et le sel. Verser l’eau, couvrir et faire cuire 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le porc soit tendre.
• Incorporer les dattes, le miel et la cannelle. Faire réduire la sauce à découvert pendant 15 minutes environ.
• Parsemer de graines de sésame, d’amandes et de persil. Servir bien chaud avec de la semoule.