12 Novembre 2014
Depuis le Meilleur Pâtissier on voit ce gâteau un peu partout et étant une fan de praliné je ne pouvais pas passer à côté. Je me suis renseignée sur le gâteau et j’ai eu énormément de conseils de la part de mon ami JM ( Le Meilleur pâtissier ) qui m’a livré ses astuces ainsi que la recette de Ch.Felder.
J’ai suivi la recette de Ch.Felder pour la crème mousseline et la crème au beurre afin d’alléger le mélange mais j’ai utilisé mes recettes, sauf pour la dacquoise, celle de Ch.Felder est excellente. On arrive à un résultat au top du top ! C’est incroyablement bon !
Un seul mot d’ordre pour réaliser ce gâteau c’est de la PATIENCE ! Beaucoup de patience car il va falloir attendre que toutes les crèmes refroidissent sinon on court à la catastrophe. Je vous conseille de faire votre crème mousseline et votre praliné la veille cela vous fera gagner énormément de temps.
Pour un Russe de 18 x 18 cm Préparation : 1 heure Cuisson : 30 minutes
Pour le biscuit dacquoise amandes :
Pour la crème mousseline :
Pour la crème au beurre :
Pour le montage :
Préparation :
Conseil : Je saupoudre les côtés de mon Russe avec du pralin pour amener plus de croquant et de goût.
Ma vie, Ma passion, Mon métier
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Hana 04/05/2020 01:55
Shahd 18/11/2019 11:02
Les Délices De Marina 18/11/2019 14:29
Lydia Sanabe 07/10/2019 20:42
Les Délices De Marina 14/10/2019 18:21
Etienne MATTEI 18/03/2019 14:02
Didier Tubiana 30/12/2020 11:10
Rose 27/09/2018 17:27
Les Délices De Marina 27/09/2018 19:31