Pâtes à l’ail

Une recette simple de famille qui fait toujours fureur à table. Le but étant de bien doser l’ail afin que la préparation ne soit ni trop forte ni pas assez.

Pour 4 personnes          Préparation : 20 minutes           Cuisson : 10 minutes

• 8 tomates mûres
• 4 gousses d’ail
• Une belle poignée de basilic frais
• ½ ou 1 verre d’huile d’olive
• ½ c à c de fleur de sel
• Parmesan fraîchement râpé
• Spaghetti
• Sel et poivre

Préparation :

• Dans un mortier piler les gousses d’ail préalablement pelées et dégermées, le basilic et la fleur de sel, jusqu’à ce que le tout soient réduit en bouillie.
• Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante afin de les peler facilement. Enlever les graines des tomates et concasser la chair grossièrement. Rajouter la chair des tomates dans le mortier et broyer le tout avec le pilon en ajoutant l’huile d’olive petit à petit et le poivre. Réserver cette préparation.
• Cuire les spaghetti al dente dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et servez-les nappés de sauce à l’ail et de parmesan fraîchement râpé. Déguster bien chaud accompagné de filets de rougets poêlés ou nature.