Les Délices De Marina

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Ragoût de lapin au vin blanc

Publié par Les Délices De Marina sur 30 Août 2014, 05:45am

Catégories : #Plats à base de viandes - volailles . . .

Ragoût de lapin au vin blanc

 

Une recette extraite du magazine « Saveurs » un de mes magazines préférés et toujours très intéressant !

Pour 4 personnes        Préparation : 15 minutes         Cuisson : 1 heure

  • 1 lapin en morceaux
  • 150g de lardons
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • ½ citron jaune
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • Un brin de romarin frais
  • 3 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 15/20 cl de vin blanc
  • Farine
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 150 °C. Emincez les oignons grossièrement. Coupez les carottes en rondelles.
  • Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés dans l’huile d’olive et le beurre mousseux. Ajoutez les lardons, poursuivez la cuisson 4 minutes. Ajoutez les oignons et les gousses d’ail entières non pelées. Saupoudrez de farine, mélangez bien, arrosez de vin blanc, ajoutez le romarin, le laurier et le thym, portez à ébullition.
  • Transférez le tout dans un plat à four, ajoutez les carottes, le demi citron coupé en quartiers, salez et poivrez puis couvrez. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, en retournant régulièrement les morceaux de lapin. Arrosez de bouillon en court de cuisson. Servir bien chaud.

 

Conseil : Vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge. La cuisson au four permet de cuire à une température plus basse et de garder la viande moelleuse. Avec ce mode de cuisson les carottes resteront bien croquantes, si vous les voulez plus cuites, faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante et stopper la cuisson dans un bain d’eau froide, puis ajoutez-les dans le plat à gratin.

Ragoût de lapin au vin blanc
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Anne 06/10/2016 12:25

C'était S U C C U L E N T !!! Le lapin est resté juteux et tendre. Petite note citronnée. Je l'ai fait avec un ragoût de lapin pour 3 personnes. La prochaine fois j'irai chercher un lapin au marché et le ferai pour 5 personnes. Merci pour cette recette :-)

cuisinemaison 17/09/2014 05:46

Comment j'ai pu passer à côtés de cette recette, j'aime le lapin ici divinement parfumé, romarin ail, citron. Mais je saute dans un train et je viens déjeuner. Bisous et Bonne journée Pascal

LadyMilonguera 10/09/2014 17:31

Voilà qui est bien appétissant...

sophie 09/09/2014 21:21

Une viande que j'adore. Tu la cuisines ici comme le fait ma mère, ça me donne envie d'inscrire ce plat aux menus des semaines à venir.

Lamia Maimouni 08/09/2014 12:24

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