Salade de Risetti gourmande

Pour 5/6 personnes         Préparation : 25 minutes         Cuisson : 10 minutes

• 500g de risetti
• 1 boite de maïs égouttée et rincée
• Les restes d’un poulet cuit émincés
• Quelques tomates séchées ou confites coupées en petits cubes
• 1 petit morceau de gruyère coupé en petits cubes
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

• 1 c à s de moutarde
• 1 c à s de mayonnaise
• 1 verre d’huile neutre
• ½ d’eau

Préparation :

• Pour la vinaigrette : Dans un bol assez haut mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Si la consistance est trop liquide, rajouter de la mayonnaise ou de la moutarde et si la consistance est trop épaisse rajouter un peu d’eau. Réserver au frais.
• Pour la salade de risetti : Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le sachet. Egoutter les pâtes et stopper la cuisson en les rinçant à l’eau froide ( Cela permet également d’enlever l’amidon des pâtes ). Napper de vinaigrette et mélanger avec tous les ingrédients restant. Saler et poivrer. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Conseil : Pour encore plus de goût, garder la carcasse du poulet afin d’en faire un bouillon dans lequel cuira les pâtes, a default utiliser un cube.