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Caviar d'aubergines au basilic, brousse et jambon cru

Publié par Les Délices De Marina sur 19 Juillet 2014, 06:38am

Catégories : #Entrées à base de fromages

Caviar d'aubergines au basilic, brousse et jambon cru

Pour 4 personnes          Préparation : 15 minutes           Cuisson : 35 minutes

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d’ail entières
  • Huile d’olive
  • 4 belles feuilles de basilic frais
  • Un filet de jus de citron jaune
  • 4 c à s de brousse de qualité
  • 4 fines tranches de jambon cru
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez-les, nappez d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail entières et enfournez-les pendant 35 minutes environ. Réservez les aubergines à température ambiante jusqu’à ce qu’elles refroidissent.
  • Prélevez la pulpe des aubergines et mixez-la avec le basilic, le citron, les gousses d’ail épluchées, le sel et le poivre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Pour le dressage, mettez un peu de caviar d’aubergine, une cuillère à soupe de brousse, une tranche de jambon cru. Décorez d’huile d’olive et de feuilles de basilic frais. Servez sans attendre.
Caviar d'aubergines au basilic, brousse et jambon cru
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sophie 04/08/2014 21:33

une délicieuse présentation !

cuisinemaison 25/07/2014 06:34

Je regarde avec curiosité car je n'en ai jamais fait et je pense que je vais me lancer en utilisant ta recette. Bien sur je te tiens au courant, merci pour ce délicieux partage. gros bisous et bon week-end Pascal

Val 23/07/2014 12:12

Je ne sais pas dire non devant un plat d'aubergines, hi!!! Bisous

fraizy 21/07/2014 13:23

hummmmmmmmmmmm une belle recette d'été. Bises et bonne journée

sandra 21/07/2014 08:48

hum...idéal pour mes vacances!