Basse côte grillée, sauce au gorgonzola

Pour 4 personnes       Préparation : 10 minutes         Cuisson : 10 minutes

Pour la viande :

• 4 tranches de basse côte
• Huile d’olive extra vierge
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Pour la sauce :

• 250g de gorgonzola doux coupé en morceaux
• 12 cl de crème liquide
• ½ c à c de raifort

Préparation :

• Préparez un feu vif dans un barbecue ou faites chauffer un grill à puissance forte. Badigeonnez la viande d’huile d’olive au pinceau, salez et poivrez. Faites-les griller pour qu’elles soient cuites à votre convenance.
• Transférez les tranches de viande sur un plat de service, couvrez-les de papier d’aluminium et laissez-les reposer 5 minutes dans un endroit chaud pendant que vous préparez la sauce.
• Mélangez le gorgonzola, la crème et le raifort dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, pour que le fromage fonde et rende la sauce onctueuse.
• Servez les tranches de viande bien chaudes, nappées de sauce.