Les Délices De Marina

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Thon mi-cuit, condiments croquants

Publié par Les Délices De Marina sur 16 Mars 2014, 16:45pm

Catégories : #Entrées à base de poissons

Une recette de Georgiana, que j’ai totalement mais totalement adoré !
Même les personnes qui habituellement ne mangent pas de poisson cru ont validé la recette et en ont repris 3 fois.
Autant vous dire que cette assiette sera souvent à ma table pour les grandes occasions.

Pour 4 personnes       Préparation : 25 minutes        Cuisson : 3 minutes

  • 2 beaux pavés de thon rouge
  • 1 c à s de ciboulette finement ciselée
  • ½ c à s d’estragon frais finement ciselé
  • ½ citron jaune ou vert
  • Quelques framboises
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre concassé
  • 1 carotte coupée finement
  • ½ fenouil coupé finement

 

Préparation :

  • Dans un saladier, mélangez les morceaux de carottes et les morceaux de fenouils. Arrosez d’huile d’olive généreusement et de jus de citron. Ajoutez l’estragon et la ciboulette ciselée.
  • Dans une poêle antiadhésive très chaude, saisir les pavés de thon rouge de chaque côté pendant quelques secondes afin qu’ils soient cuits à l’extérieur et crus à l’intérieur. Débarrassez-les dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les et essuyez-les.
  • A l’aide d’un bon couteau, coupez de fines lamelles. Placez le thon joliment dans l’assiette de présentation. Ajoutez un peu de condiments, de la fleur de sel, du poivre concassé et parsemez de quelques framboises.

 

  

Thon mi-cuit, condiments croquants
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Manon 08/04/2014 19:47

ça magnifique toutes ces couleurs ce plat est digne de Top Chef. Dis c'est quand que tu m'invites à manger ???
bisous
Manon

lesdelicesdemarina.com 09/04/2014 15:13

Dés que tu descends sur Marseille, on cuisinera à 4 mains :)
Et l'on s'échangera nos astuces et nos délices.
Bisous sucrées

Ortisse 23/03/2014 18:14

Déjà le plat est très beau mais en plus moi qui suis une fan de poisson cru j'en ai l'eau à la bouche! Ca semble être très frais.

sophie_cdugateau 23/03/2014 07:54

Que c'est beau ! Je mets la recette dans mes favoris. J'adore le poisson cru, mais quand j'en fais c'est toujours du saumon. Il va falloir remédier à ça ;-)

cuisinemaison 22/03/2014 09:31

Cela ne bouge pas beaucoup chez toi, j'espère que tu n'es pas malade. mais ce n'est pas grave je reviens sur cette recette, que je trouve toujours aussi appétissante. Je l'a garde pour la cuisiner à ma soeur qui est végétarienne, je pense tout comme moi quelle va fondre. Gros bisous et bon week-end Pascal

lesdelicesdemarina.com 23/03/2014 07:27

Coucou Pascal.
En ce moment je manque de temps :(
Mais je reviens très vite.
Bisous gourmands.

Betty 21/03/2014 18:38

Je suis bluffée par tes recettes! sérieusement, tu m'épates! bravo!