Sabayon aux fruits gratinés

Pour 4 personnes     Préparation : 15 minutes      Cuisson : 15 minutes

• 4 jaunes d’œufs
• 100g de sucre en poudre
• 15 cl de vin blanc sec ou doux ( Champagne, sauternes . . . )
• Mélange de fruits frais ( Poires, pommes, fraises, raisins, mangues . . . )
• Sucre glace

Préparation :

• Versez les jaunes d’œufs dans un petit saladier, ajoutez le sucre en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le vin blanc puis posez le saladier dans une casserole remplie d’eau bouillante et maintenue sur feu très doux. Commencez à battre au fouet à la main ou électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Retirez le saladier du bain-marie.
• Disposez les fruits coupés en morceaux dans 4 ramequins. Nappez de sabayon, parsemez légèrement de sucre glace et dorer avec un chalumeau à crème brûlée ou passez environ 1,5 minutes sous le grill du four très chaud. Servez aussitôt.