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Rôti de daurade royale à la provençale

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Rôti de daurade royale à la provençale

Pour 4 personnes      Préparation : 15 minutes       Cuisson : 15 minutes

  • 8 beaux filets de daurade royale écaillés avec la peau ( Ou de bar, du lieu noir . . . )
  • 200g d’olives noires dénoyautées
  • 100g de tomates séchées à l’huile égouttée
  • 1 bouquet de basilic ou 1 poignée de feuilles de marjolaine
  • 8 tranches fines de pancetta
  • Huile d’olive
  • Du poivre du moulin
  • Fleur de sel

 

Préparation :

  • Rincez, épongez et effeuillez le basilic. Hachez grossièrement les olives avec les tomates et le basilic.
  • Etalez le hachis sur un des filets, recouvrez avec le deuxième filet tête-bêche et poivrez. Déposez la pancetta sur le dessus et ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine pour former un rôti. Faites de même avec les 6 autres filets.
  • Déposez les petits rôtis dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à pour chaud à 200 °C pendant 15 minutes environ. Arrosez le poisson à 2 ou 3 reprises avec son jus.
  • Servir dès la sortie du four avec un peu de fleur de sel et de la salade verte ou du riz.

 

Conseil : Vous pouvez prendre également 1 gros filet de lieu noir coupé en deux.

Rôti de daurade royale à la provençale
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J
J'adore tout simplement et c'est certain que ta recette a se trouver sur ma table sous peu. Bises et belle journée
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C
Encore une superbes assiette, tu gères!
Bise
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S
cette assiette est magnifique! je plongerai bien ma fourchette dans cette daurade
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D
Originale comme façon de préparer une daurade, ton plat est comme toujours très appétissant !
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M
Très appétissante cette daurade!!! Bises et bonne journée
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