Fromage de chèvre à la crème d’ail nouveau

Pour 6 personnes      Préparation : 30 minutes       Cuisson : 20 minutes

• 12 gousses d’ail
• 10 sommités de sarriette fraîche ou du thym frais
• Huile d’olive
• 1 c à s de miel de sarriette ou de fleurs
• 15 cl de crème liquide
• 6 petits fromages de chèvre à point
• Quelques tiges de ciboulette
• Sel et poivre

Préparation :

• Eplucher les gousses d’ail. Les blanchir dans 0,5 litre d’eau pendant 8 minutes à ébullition douce. Ajouter quatre sommités de sarriette et laisser infuser 5 minutes. Retirer les gousses, les égoutter et les sécher. Jeter l’eau et la sarriette.
• Dans la même casserole, verser l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail et les cuire 8 à 10 minutes en remuant souvent. Verser ensuite la cuillerée de miel et faire très légèrement colorer à feu doux ( Attention à la coloration ).
• Verser la crème, fouetter. Mixer le tout puis laisser refroidir.
• Verser au centre de l’assiette deux ou trois cuillerées à soupe de crème d’ail. Poser le fromage dessus. Décorer avec la ciboulette les sommités de sarriette ou de thym et le poivre.

Conseil : Je recommande de confectionner cette recette de juin à septembre. L’ail nouveau est parfumé, les fromages de chèvre excellents et la sarriette au summum de son parfum. A défaut du miel de sarriette ou de fleurs, utiliser du miel de lavande ou de romarin.